Jalapeños con zanahoria y cebolla
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Existen muchas versiones de este sabroso aperitivo, el cual se prepara en escabeche. Esta combinación de verduras escabechadas es un favorito entre las familias mexicanas donde se sirve como salsa, guarnición o simplemente como un buen aperitivo listo para servirse.

Ingredientes
2 libras de zanahorias cortadas en sesgo
2 cebollas medianas cortadas en rodajas
2 latas de 10 libras de jalapeños con jugo

Direcciones
1. Se hierven las zanahorias durante 10 minutos.  Se revisa de vez en cuando asegurando que no estén demasiado duras o suaves.
2. Se quita del hornillo y se agregan las rodajas de cebolla y se deja reposar durante 5 minutos.
3. Se escurren las zanahorias y cebollas.
4. Se agregan los jalapeños y su jugo, se mezcla y se pone a enfriar.






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