Jalapeños con zanahorias y cebollas

Hay muchas versiones de este sabroso bocadillo envasado en una salmuera picante (escabeche). Esta combinación de verduras en escabeche es una de las favoritas en los hogares mexicanos como salsa, guarnición o simplemente como bocadillo "recién sacado del envase".

Ingredientes

  • 2 Libras Zanahorias cortadas en ángulo
  • 2 mediano cebolla, en rodajas
  • 2 # 10 latas Jalapeños con jugo

Instrucciones

  • Lleve las zanahorias a ebullición durante unos 10 minutos. Verifique periódicamente para asegurarse de que no sea demasiado duro o demasiado blando.
  • Retire del fuego, agregue las cebollas en rodajas y deje reposar durante 5 minutos.
  • Escurra las zanahorias y las cebollas.
  • Agregue los jalapeños con el jugo mezclado y enfríe.